Cucina tipica

La gastronomia ha una grandissima importanza culturale per i valenciani per i quali l'ingrediente principale è il riso che cresce nella regione in campi ancora irrigati secondo il sistema di canali arabo.

I piatti tipici

Il piatto più tipico è la paella valenciana che non mescola carne e pesce e contiene pollo, conisglio, fagioli verdi, grandi fagioli bianchi (garrofon), lumache, carciofi e zafferano.

Altri piatti a base di riso da non perdere sono:

l'arroz negro, riso cucinato con i calamari nel loro inchiostro e servito con una salasa speziata all'aglio.

L'arroz al horno, un riso asciutto con i ceci.

La fiderà, un piatto di frutti di mare e vermicelli cucinati alla maniera della paella.

L'arroz a banda, riso stufato di pesce e frutti di mare serviti in due piatti separati.

L'arroz con crosta, che è una paella di carne con opra una crosta di uovo cotto.

Da bere

Da bere se non amate gli alcolici provate assolutamente l'horciata (orzata), una bevanda a base di chufas, tuberi commestibili del cipero dolce, servita liquida o leggermente ghiacciata e solitamente accompagnata da fartons, dolci lunghi e sottili.

Se invece volete qualcosa di alcolico allora a Valencia ciò che va per la maggiore sono i combinados o cocktail come l'Agua de Valencia, con succo d'arancia, champagne e vodka, o l'Agua de Malvarrosa, col succo di limone al posto di quello d'arancia.